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跨界,融资,上市,谁有望争夺拌饭酱第一品牌?

2021-01-06 09:55:14

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前段时间火起来的“打工人”,最近同化成了“干饭人”,而对于广大干饭人们而言,拌饭酱可谓是灵魂产品。

01

拌饭酱,一个混战的新市场

纵观市面上的拌饭酱,其中最突出的味道是辣味。

根据智研咨询网发布的报告,2020年我国辣酱市场约有400亿规模,年增速仍在7%以上。而作为领头羊的老干妈目前也只占到11%,远没有达到垄断的程度,整体呈现"一超多弱"局面,在行业内缺少第二品牌。

究其原因,拌饭酱的产品同质化情况严重,消费者口味变化较快,参与的竞争主体众多,市场竞争激烈。 

除了传统的调味酱公司,如今越来越多的餐厅系、网红系、个人品牌及电商纷纷涌入了这一市场。

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02

拌饭酱成为资本市场香饽饽

2020年10月,吉香居食品股份有限公司已和华菁证券签署上市辅导协议,拟创业板挂牌上市。

2020年11月23日,仲景食品(300908. SZ)率先登陆A股,成为国内首家登陆资本市场的主营佐餐酱的企业。

2020年12月,饭扫光完成亿元B轮融资,本轮由深创投领投,地方产业基金跟投,方创资本担任本轮独家财务顾问。

为何在资本市场眼中,拌饭酱是一个香饽饽?

一是拌饭酱市场很大。佐大狮数据显示,仅在外卖市场中,20%的消费者都会点一份拌饭酱。

二是对未来看好,拌饭酱的发展与轻烹饪的消费趋势相契合。随着80后、90后、00后的先后崛起,方便、快捷、品质成为新的消费趋势。煮面、煲粥、炒菜、一人食......拌饭酱的使用场景越来越广泛,让消费者的饮食变得更丰富、更有品质,收获了更多的粉丝群体。

三是传统品牌的转型、新品牌入局。拌饭酱容易封装、运输便利又有腌制食品低成本的属性,非常适合已有调味品、酱菜、泡菜基因的企业拓展品类,如六必居、海天等。而对于近年来崛起的网红品牌来说,拌饭酱投资小、契合主营产品,也是很好的拓展领域,如李子柒、范爷、日食记等。

四是促进餐饮标准化。中餐地方菜系多样,对于佐餐及调味品的需求各不相同。拌饭酱在餐饮市场的增长点在于,将地方特色酱菜产品标准化地提供给餐饮连锁企业,帮助餐饮企业快速出餐以及更好服务C端消费者。

五是毛利率非常高,消费者对于拌饭酱的价格敏感度较低。根据元气资本调研数据,拌饭酱市场价格差异非常大;传统的拌饭酱品牌定价较低,更高价的市场空间十分广阔,这也是跨界进入这一领域的非调味料品牌瞄准的价格区间。

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03

拌饭酱的两极化差异竞争

仲景在招股说明书中曾提到,如果公司产品不能保持产品持续的创新、高质量与稳定的品质,市场份额将受到竞争对手的侵蚀。 

回归到根本,消费者需求的是一款健康、干饭、有品质的拌饭酱。

而在拌饭酱市场中,为了追求差异化竞争却出现了截然不同的两种方式。

以新入局的品牌为代表,这些品牌的发力点主要体现在零售渠道和产品品类上。

在渠道上,虎邦辣酱在外卖领域异军突起,已成为外卖标配。而随着虎邦辣酱在外卖领域的成功,越来越多的拌饭酱切入外卖市场,这些新进入的势力主要为地方性品牌,他们更能契合当地人的饮食习惯,在成本上对本地餐饮企业具有更大的诱惑力。

除此以外,跨界而来的网红品牌依托其品牌知名度、强大的电商运营能力,在电商平台、直播带货上大力发展,避免与传统拌饭酱品牌在线下渠道上“硬碰硬”。

在产品品类上,发展至今,拌饭酱陆续出现了水果、蔬菜、菌类、海鲜、肉、蛋黄等各种辅料,周黑鸭鸭肉酱、李子柒海鸭蛋黄酱、铺子大块牛肉酱等复合口味拌饭酱的出现使得口味越发丰富,品类越来越细分,逐渐从“酱”发展成了“菜”。 

而这一类更高品质的拌饭酱正是跨界品牌主攻的领域,这些新产品不仅深受消费者的认可和喜爱,还拥有更高的利润空间。

面对激烈的市场竞争和发展瓶颈,不少传统的拌饭酱品牌除了巩固现有的市场以外,逐渐开始向外部延展。

以饭扫光为例,公司已推出鱼香茄子等经典川菜系列,成为方便川菜细分品类的开创者。针对C端个人及家庭方便快食场景,提供多系列佐餐产品选择,同时为B端餐饮连锁企业提供定制川式佐餐产品。

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而饭扫光不仅仅专注于佐餐下饭菜这一市场。在线上零售渠道,饭扫光推出了包括牛肉米饭、卤肉米饭、回锅肉米饭等多款米饭类方便食品。

04

总结

随着消费人群的年轻化,拌饭酱产业前景十分广阔,资本、新品牌的入局既为这一行业注入活力,也加剧了市场竞争。如同方便自热食品一样,拌饭酱产品面临的最大问题就是同质化严重。

此外,健康也是当下的一大消费趋势,而拌饭酱为了长时间储存,普遍存在着“高盐、高油”的问题,市面上主流的佐餐酱中,也没有以“营养健康”为主要卖点的产品。

总体来看,拌饭酱是一个还未被充分满足的新市场,餐饮企业、网红品牌、个人品牌、电商平台纷纷入局,与传统拌饭酱品牌展开激烈角逐,但目前局势尚不明朗,未来还有很大的发展空间。

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