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亚玛亚柠檬凤爪如何一步到“味”征服Z世代,成功出圈?

2022-01-07 17:54:46
凤爪赛道里,又有新动向了。12月31,亚玛亚天然食品公司(以下简称“亚玛亚”)一期技改项目竣工投产仪式暨2022迎新奋进年会在成都大邑圆满举行。会上,开创了柠檬凤爪新品类的亚玛亚提出了自己的2510计划,吹响了进军10亿级企业的号角。

 

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越传统的行业,越有改革和变化的机会


2510计划是一个长期的规划。聚焦到2022年,该公司预计将实现销售4亿,其中线下2亿、线上0.5亿、OEM1.5亿。


在休闲凤爪这个千亿规模的赛道里,一个又一个新锐品牌进入,争夺市场,正面互搏。

亚玛亚柠檬凤爪,这个于2019年正式推出的休闲凤爪品牌,通过两年的市场精耕,销售势头旺盛,处于一种供不应求的状态。虽然刚刚加入休闲凤爪这场“战斗”不久,却引起了不小的关注。
 

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(亚玛亚董事长靳松致辞)
 
从销量来说,其在市场上取得了重要突破,销量不断攀升。从产品本身来说,亚玛亚避开了凤爪行业里泡椒这个已经成熟且几乎被有友一家“垄断市场”的传统风味,本身就是一种上乘的企业策略。

据了解,泡卤凤爪在2012年规模约为320亿元,2020年增长至1280亿元,2012—2020年复合增长率为18.8%。可以看出,休闲泡卤制品的市场前景巨大。但整体还是一个比较散而杂、粗放无序的状态。近年来,休闲食品行业的食品消费格局逐渐向风味型、营养型等方向转化。亚玛亚柠檬凤爪正是顺应了这一趋势,不断创升级,得以在短时间内快速发展。

需求差异化倒逼凤爪市场迭代升级


在肉类零食里,凤爪是个比较“讨巧”的大品类,可以避开绝味、周黑鸭等大品牌聚集的鸭类产品的“锋芒”;同时,鸡爪的毛利率较高,能让品牌在流量战争中拥有“缓冲”空间。
 

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(亚玛亚一期技改工程项目宣布竣工)
 
梳理市面上的凤爪产品可以看出,主要有三类风味:泡椒口味代表品牌是有友,虎皮口味代表品牌是王小卤,柠檬风味的代表品牌则是新晋的亚玛亚。

首先看有友, 财报信息显示2017年至2020年有友旗下的泡椒凤爪,营收分别为7.83亿元、8.97亿元、8.44亿元和9.13亿元,在公司总营收的比例分别为79.13%、81.47%、83.77%和83.53%。由此不难看出,有友食品在泡椒凤爪领域已经陷入增长乏力的现象。中国食品产业分析师朱丹蓬就表示,从有友食品的业绩表现来看,整个泡椒凤爪品类已经进入行业天花板阶段,并不看好该品类的未来发展。

在有友陷入增长瓶颈的时候,凤爪领域近两年涌现出不少新兴品牌,并且取得不俗的成绩,但他们都有一个共性,就是避开了泡椒这个传统风味,进行了差异化的产品之路。比如亚玛亚柠檬凤爪,其突出特点就是“传统凤爪用山椒泡出来,尖辣躁烈;亚玛亚柠檬凤爪是用柠檬原汁泡出来的,更加鲜爽刺激”。

早在2016年,亚玛亚在全国率先立项研发柠檬凤爪产品,通过将去骨去甲的鸡爪鸭掌,与柠檬独特的“香鲜酸爽”风味进行融合创新,经过上千次的测试改进,一个集山东白羽鸡、安岳柠檬、西岭雪山山泉水精华于一身的新型美食品类——亚玛亚柠檬凤爪,于2019年正式推出,在2019年至2020年部分市场试点销售中,产品一经上市就受到消费者的热烈欢迎。
 

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在2021年,亚玛亚食品开始在全国市场加大力度导入这一产品,目前销售势头旺盛。“2021年的情况是,销售都等在公司抢货,很多下了的订单,因为量太大,货源供应不足”,第一食品资讯在现场了解到。

亚玛亚董事长靳松接受第一食品资讯采访的时候表示:“2021年在行业内我们回答了亚玛亚柠檬凤爪是什么,在2022年我们要在消费端传达出柠檬凤爪就是亚玛亚这样的一个信号。”

柠檬凤爪品类“代名词”底气何在


柠檬凤爪作为一个新的凤爪品类,亚玛亚又是通过哪些措施助其“出圈”的呢。首先就是在风味和口感上别具特色。靳松曾公开表示:“这个产品是通过千锤百炼做出来。我本人也是一个吃货,我的感受就是吃完之后,第一个感觉就是酸爽,把柠檬的这种酸,很好的运用到了鸡爪产品上面;第二个方面就是q弹和韧劲,吃了过后有一种回味,同时还有淡淡的一个柠檬清香。”
 

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(嘉宾参观亚玛亚技改后的新车间)
 
2021年,亚玛亚在安岳启动建立了万亩优质柠檬原料基地,以保障产品风味的独特性;并对去骨鸡爪原料,进行精细化的源头溯源把控,对“去骨”和“鲜度”两个指标的要求,全行业最高。

在活动现场,第一食品资讯也了解到,亚玛亚确立了柠檬凤爪、火锅凤爪、泡椒凤爪、柠檬鸭掌、鹌鹑蛋、鸡蛋干等6个主打产品系列,而亚玛亚柠檬凤爪由于用料考究、风味独特,已经成为公司主推的拳头产品和核心产品。“除了在市场上正在销售产品之外,我们还在研发新的口味,推出新的产品系列包装,保持市场竞争力”,靳松现场表示。

第一食品资讯还获悉,亚玛亚一期技改项目从2021年全面启动实施,总投资约2000万元,一期技改项目实施后,前工序车间产能从日产能8吨增产至日产能20吨,日产能增加250%,生产效率由全流程4小时缩减至1.5小时,生产效率提升260%。投产使用一拖三机械手自动码垛机,由原单班装配6-7万袋的日产能,提升至单班12万袋日产能,大大降低工人劳动强度并缩短了工作时间。

当天,靳松与成都大学肉制品研究院院长王卫教授,共同为双方共建的“成都大学肉类产业研究院研究生就业实践基地”和“禽产品加工技术研发实验室”揭牌和授牌,为实现亚玛亚食品技术升级创新,积蓄发展后劲强势赋能。
 

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“消费者在哪,我们就在哪”


俗话说,酒香也怕巷子深。在新消费品牌迭起的现在,一款产品想要“红”,如何在行业来发声显得尤为重要。

很多行业人士在2021年秋糖应该见过隆重的亚玛亚“今年秋天的第一坛柠檬凤爪”开坛仪式。当时,在天津瑞吉金融街酒糖酒会展场第一号展位,亚玛亚现场展示了总重量达1000斤的当季鲜做柠檬凤爪,震撼全场。这不仅是“2021年秋天的第一坛柠檬凤爪”,同时也是糖酒会上体积最大、重量最重、最富吸引力的柠檬凤爪,其中的口味分别为酸辣味、藤椒味两个味型的去骨柠檬凤爪,均是亚玛亚目前最主流的产品口味,给大家留下深刻而美好的印象。

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著名营销专家祝启明表示:“我们判断一个企业在行业中的竞争力,有我们自己固有的 8大标准,当我们用这八大标准来审视亚玛亚柠檬凤爪的时候,我们发现一个新的品类,一个伟大的品牌已经开始蓄势爆发!这八大标准分别一是:大基数、高频、刚需、可被消费者明显感知并推崇的差异化、极致性价比、研发实力及新产品在行业中的地位、资本实力、品牌意愿、品牌投入与品牌力等。我们综合认为,亚玛亚柠檬凤爪和他们的其他零食,都是我们非常喜欢的大赛道,市场巨大,差异化优势非常明显,是这几年休闲食品领域为数不多的可以让人眼睛大亮的好品牌。”

在渠道打造方面,2021年亚玛亚的销售人员布局已实现对全国市场进行全覆盖,重点市场向二三级市场逐步下沉,经销客户达到500家。“我们先后参加了春秋两届糖酒会,单是天津糖酒会招商项目公司投资就将近100万。还参加了中食展等系列展会,加强渠道突破。我们启动了“百城千店”营销工程,逐步加大终端铺市、陈列和终端促销推广,产品能见度越来越高。我们优化了产品结构,使之更符合市场的需求和竞争的需要。”
 

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(亚玛亚董事长靳松为6+1战区进行授旗仪式)
 
靳松告诉第一食品资讯:“在亚玛亚食品所经营的泡卤食品赛道,年轻消费者就是我们的目标人群,他们在哪里我们就要在哪里,他们喜欢什么我们就要做什么。我们加快了我们品牌和包装升级换代,启动和加强了线上互联网和电商的推广,也加强了在宣传上的力度,有的是从无到有,有的是从弱到强,亚玛亚的认知度、好感度明显大幅度提升。”

据靳松介绍,在2022年亚玛亚食品将重点聚焦市场推广、产品锻造、品牌提升和产能提升,注重渠道拓展、互联网营销,注重食品安全、质量管理,同时也将更加注重团队能力提升和企业文化建设,建立起“产品驱动、市场驱动、产能驱动、人才驱动”的四驱体系,推动企业快速发展壮大。

在第一食品资讯看来,新消费时代,能够及时洞察消费者痛点,并集产品力、品牌力于一体的品牌才能迎来加速爆发。随着凤爪赛道的火热,该品类市场和消费场景还将持续扩容。作为柠檬凤爪品类的开创者,亚玛亚的未来发展空间值得期待。



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