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白家食品总裁陈朝晖:疫情之下的五点思考

2020-02-14 16:40:10

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“那些打不败我们的必将使我们更加强大!”

窗外已经春暖花开,但仍然没有车水马龙。因为疫情,不少中小食品企业多了一份焦虑和担心,年初布局的一季度“开门红”似乎没有如愿到来,反倒增加了还不可预估的后续影响。疫情禁锢了我们的脚步,但不能禁锢我们的思想,总有人会在危中看到机会和希望。虽然有的行业可能暂时被按下了暂停键,但食品行业作为关乎民生、国民经济的支柱产业,无论何时都是被强烈需要的,看清趋势,找准行业的新机遇,积极布局积蓄能量打赢这场攻坚战是迫在眉睫的事情。

因此,第一食品资讯在线上陆续开启了食品企业战“疫”情的直播,与所有食品人一起共同打赢这场战“疫”。

以下是成都市食品工业协会会长、四川白家食品产业有限公司总裁陈朝晖的抖音直播整理: 突如其来的新冠疫情,让很多行业都措手不及,面临危机。但通过这次疫情,做为食品企业我们更应该反思企业的经营,从这次事件事反思企业应该加大哪些方面的关注,增加企业的抗风险能力。

1、 加强现金流管理,预估现金流最坏的结果

大企业可以经历多次经济周期、经济危机而屹立不倒,因为他们资金流充足。虽然中小企业没有那么强的实力,但至少要做到3个月甚至半年的现金流为正,这样企业才能生存下去。

只要企业能够生存下来那么一切皆有可能,所以中小食品企业一定要把现金流的管理、规划做好,要把现金流造成的最坏的结果估计到,做好随时应对突发危机的准备。如果我们要有效地进行了现金流的管理,即使遇到特殊时期,就算半年不能开工、生产、营业,对我们也不会有任何影响,所以保证你的正现金流,对企业来说非常重要。

2、 重新检视我们的产品品类,分析判断市场刚需和高频

我认为现在是企业对产品、品类做分析、判断、提炼好时机。这次疫情对食品企业来说,是一个很好的观察和统计市场的机会, 疫情期间消费者对于预包装食品的需求集中爆发,很多超市的食品货架都被扫空,那么我们可以看出消费者到底对哪一类食品是最感兴趣的,如果他一定要买,必须要买哪一类的食品?

通过研究消费者这段时间对于食品品类的需求,可以评估企业现有品类、产品是不是最能够符合市场需要需要。如果消费者宅在家里十几天,也不愿意买你的产品,那这个产品还有没有生存的价值?

我认为最好的产品,就是刚需、高频的产品,因为刚需和高频的产品,构成了最大程度的市场容量和空间。所以食品企业对产品品类的规划最好是尽可能往更刚需和更高频的方向思考。

所以通过这次疫情,第一我们可以去评估目前的产品品类是不是有延展的空间,尽量往大频率的方向调整。第二我们是不是可以进入新的产品品类?尽量做新产品的开发,以求更切合我们统计分析提炼出来消费者需求。

3、多元化营销模式的搭建

德鲁克曾经说过:企业家有两大使命,一个是营销,一个是创新。所以营销对于快消品企业来说极为重要。那么这场疫情,它会对企业的营销格局产生什么启发呢?

首先我认为营销渠道上我们要注重基于互联网的营销渠道快速开拓布局,例如电商、社区团购。疫情期间大家都不能出门,这时候线上渠道的优势就凸显出来。第二是线下渠道,大卖场、便利店连锁超市要重视起来。疫情期间超市、大卖场正常营业,那如果这些渠道的布局企业做到位,那么疫情的影响也会相对减弱。

现在的营销模式也有很多:一类是平台电商,也叫传统电商,比如、猫超、唯品会、这样的电商平台,另一类是像云集、微店、小红书这种社交电商。同时还有线上分销、新零售线上的批发、社群营销、微商、社区团购……而这些在疫情期间被放大成为主要的消费渠道。所以这也预警我们要去总结、评估,要建立起多元化的营销模式。多元化的营销模式基本原则:就是以触达消费者,以服务消费者需求为主的多元化营销模式。

4、 “内审”企业团队

我们常说事在人为,在面临重大事件时,对企业文化、人力资源、团队素质都是一种检验,所以企业家要在此时进行一些“内审”。

在突发状况面前企业要正常运转,不至于乱套,靠的就是长期的企业文化建设,企业内部需要形成完善的管理、运营机制。内部团队建设虽不是一朝一夕的事情,但需要不断重视和完善、优化,这样才能增加我们的抗风险能力。

5、 检视和评估内部运营机制

好的运营机制主要包括以下3个部分:

第一个是组织架构包括岗位设置、岗位职责。

企业要有以市场为导向、以消费者为导向、以客户为导向的组织架构和清晰明确的岗位设置。

第二是业务流程和机制。

要有清晰的以消费者、客户为导向的业务流程、业务机制。让业务非常顺畅的快速实现订单,快速满足消费者的需求。

第三是管理、激励。

企业要有完善的管理制度、检查监督稽核机制、考核和激励机制、利益分配机制,才能激发团队。

通过这次疫情,我们可以来评估运营机制是不是够完善。如果我们在运营上不流畅,好员工是不能迅速进入角色进入状态,不能顺畅去完成订单响应市场需求的。所以我们真正要做到的是员工心往一处想,劲往一处使,力出一孔,才能真正提高效率。

我认为这次疫情对食品企业,特别是中小食品企业来讲会有一些积极正面影响,我们每一个人要借这个机会去总结、评估、检讨,然后提升不足。只有看到企业存在的问题,才能够励精图治,转“危”为“机”。

线上课直播预告:

2月12日:黄博——换个︃角度︅看新冠,︈找到︋食品企业增︁长︄新赛道

2月11日:王欢欢——疫情反击,品牌完成弯道超车,必须做对的三件事

2月14日:  赵波——食品企业如何与经销商携手发展

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