当生活按下重启键，一切归零，一切继续。突如其来的疫情变化改变的不止是人们两个月的生活轨迹 ，对食品行业的今后的发展亦有深远影响。

当生活按下重启键，你准备好了吗？

为坚定食品行业抱团发展信心，展示行业攻坚克难的精神面貌，成都市食品工业协会、成都市绿色食品产业生态圈联盟联合封面新闻，共同发起“生活重启 行业蝶变”BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，邀请四川食品行业知名企业家参与，与行业观察者们共同探讨食品行业前景、企业发展之道。

6月5日上午，“生活重启 行业蝶变”BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，在四川日报大厦6楼演播厅举行，活动邀请到了广汉迈德乐食品联合创始人杨礼明、营销铁军品牌营销战略咨询创始人赵铁军、露露的下午茶创始人徐露，就餐饮供应链领域发展进行了面对面交流。

1打工半年 赚得人生第一桶金

说到迈德乐，其实很多人都不知道他是一家什么企业。但一提到森态牛油，至少火锅行业的人，大都得竖起大拇指，可说是大名鼎鼎。

迈德乐食品联合创始人杨礼明，最早是一名中学教师。1975年高中毕业后，在金堂乡下作了十年初中教师。但他心里始终有一个梦想，那就是经商。

1986年秋，他一个人来到陌生的成都，在四川日报对面的振兴批发部（个体工商户）找到一份工作，只有50元/月工资，为了节约和方便，一天三顿就在川报食堂吃饭。

“所以今天在这里录节目，我感到是一种缘分！”转眼三十多年过去，杨礼明满是感慨。刚到不久，批发部就遇到一个瓶颈，积压了近2万斤的海带销不出去。“干脆让员工走街串巷去推销嘛！”这时，杨礼明及时向经理建议。以前，批发部都是做坐摊生意，很少去上门推销。

这次，杨礼明展现出了他经商天赋，他每天走街串巷，走遍了曹家巷、张家巷、冻青树、青石桥、水碾河等多条街巷，拜访了许多餐饮老板。不到两个月时间，他不仅成功卖掉了批发部近2万斤海带，还帮其他一些商户卖了不少海带。到年底时，他已是一个隐性的万元户，赚得了人生第一桶金。

迈德乐食品联合创始人杨礼明

2自主创业  赶上火锅发展第一风口

1987年初，杨礼明拒绝了老板提升的机会，开始自主创业。

刚开始，他卖过水果、糕点、蒸气豆腐干等产品。后来，他在农贸市场又发现了商机，就是卖木耳。

市场上的木耳都是用水发胀后卖。而他老家就生产木耳，何不将老家难于销售的木耳弄到成都来卖呢？于是，他从老家进了100多斤干木耳，到成都试销。刚开始，各餐饮店都不接受干木耳，杨礼明就反复介绍干木耳怎么使用，并承诺产品绝对没问题。终于，皇城老妈第一个接受了他的产品，但是赊销，用了才付钱。就这样，他向20多家店赊销了自己产品。一年后，他已为60-70家火锅店配送木耳。

但是，本地木耳有季节性，到了一定季节产品根本不够销。他终于在荷花池批发市场找到了干木耳批发，用以补充自己货源。第三年，他干脆在荷花池租下一个批发摊位，一边自己批发，一边给火锅店配送。后来批发和配送的产品越来越多，火锅店所用的所有干杂他都配送。随着成都火锅店逐渐繁盛起来，加上品类增多，他生意越做越大。

3专注牛油 成为细分行业领航者

2004年，他又发现了一个新的市场风口。

当时，他在给火锅店配送干杂的时候，也顺带捎送牛油。但是，牛油经常缺货，餐馆常等着要，紧俏得很。他自己到加工厂去看，发现基本都是小作坊生产，环境很糟糕，到夏天还会生霉。

于是，他决定自己生产牛油，满足火锅店客户的需求。这一年，他与弟弟一起，共同成立了成都迈德乐食品有限公司，请了3-4个人，开始了作坊式生产牛油。

虽是作坊生产，相较其他供应商，自己工厂更干净。同时，他还首个采用过滤机，对牛油进行过滤，既除去了杂质，也杀了菌，解决了牛油发霉的行业痛点。这一年，他们小厂销售了近300万元的牛油。后来，他们在新都龙桥镇建了一个占地五六亩地的标准工厂，进行了一系列的技术改造，引进了首条物理脱酸精炼牛油生产线，产品质量进一步提升。

2008年，火锅行业出现了石蜡牛油风波，部分供应商为了增加牛油硬度，非法在牛油里面加石蜡。迈德乐的森态牛油因质量过硬，完全符合国家标准，不仅没受影响，反而借势占领了更大市场。

2014年，兄弟俩将工厂搬到了广汉，工厂扩大到了30亩，成立了广汉迈德乐食品有限公司，工厂有了现代化智能化的生产线，进行更精细化生产，继续深耕市场，注重品牌营销。

目前公司员工近200人，年销售超6亿，成为了牛油细分领域的领军企业。

4化解风险 积极与上下游沟通销售基本恢复

杨礼明介绍，由于工厂高度依附餐饮行业，今年因受疫情影响一度遭受重创，销售突然急剧下降了90%，年初制定的战略也成了废纸。

“面对困难，我们没有惊慌，首先我们分析了市场的现状，对员工进行安抚，稳定人心，增强信心，保证人才不流失，对年初的目标进行了微调，增渠不减量。”杨礼明说。

“对下游客户，我们也进行了大量沟通，将结算账期适当放宽，缓解对方压力。对上游企业，我们也进行了变通，加大库存，采购更高品质的鲜油食材。同时借这个机会，我们也加强了员工的培训，并加强了人才储备。通过一系列的措施，保持了健康的供应链体系。到4月，我们的销售已经恢复到了去年同期90%。”

杨礼明表示，在大灾大难面前，也同样面临机会，关键是我们如何去捕捉。

营销铁军品牌营销战略咨询创始人赵铁军

5了解消费者需求  与餐饮企业同频共舞

营销铁军品牌营销战略咨询创始人赵铁军表示，自己作为一个消费者，没想到牛油食材也可以做得这么漂亮，可以说是脑洞大开，森态锅锅香牛油有代表良心和匠心的双心牛油，有表达爱国情怀的五角星牛油，还有金元宝等形态，很卡通，有创意。

他认为，作为餐饮食材供应商，就应该与餐企同频共舞，关心消费者，了解需求变化，这样才能保证自己在下一个风口，依然还在。

成都露露的下午茶企业管理有限公司创始人徐露

露露的下午茶创始人徐露表示，此前自己一直对供应链上端很好奇，没想到上游供应链可以与消费者结合得这么好，“事实上，上游供应链品牌，也不是那么古板。”

她同时也提出建议，在营销中，完全可以让供应链品牌成为餐饮企业的品牌背书，让餐饮企业在宣传中，主动去说，我们采用的就是XX高端牛油品牌，这样更有利于品牌的发展。

杨礼明表示，专家们的建议非常好，对于如何增加与消费者的粘性，也是他们一直想做并在做的事情。