Boss面对面

BOSS面对面|丹丹豆瓣董事杨帆:向10亿进军,郫县豆瓣未来市场新增产能6万吨

2020-07-03 16:59:42

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当生活按下重启键,一切归零,一切继续。突如其来的疫情变化改变的不止是人们两个月的生活轨迹 ,对食品行业的今后的发展亦有深远影响。

当生活按下重启键,你准备好了吗?

为坚定食品行业抱团发展信心,展示行业攻坚克难的精神面貌,成都市食品工业协会、成都市绿色食品产业生态圈联盟联合封面新闻,共同发起“生活重启 行业蝶变”BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动,邀请四川食品行业知名企业家参与,与行业观察者们共同探讨食品行业前景、企业发展之道。

6月11日下午,“生活重启 行业蝶变” BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动,在四川日报大厦6楼演播厅举行,活动邀请到了四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司董事杨帆、成都市食品商会秘书长何瑶、露露的下午茶创始人徐露,就川菜调味品领域发展进行了面对面交流。

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郫县豆瓣为何“长”得不够大?

丹丹豆瓣创立于1984年,至今已有36年历史,创始人岳平先生是郫县豆瓣行业协会会长。作为郫县豆瓣的龙头企业,2019年,丹丹的销售收入是6.34亿元。但让人尴尬的是,作为川菜的核心调味品,随着川菜的对外扩张,郫县豆瓣并没有特别突出的发展,还没有成长出一个销售上10亿元的企业。

对此,杨帆坦言,郫县豆瓣本身作为一种非即食性的辅助型调味料,其使用须与相应的菜式烹饪结合,受菜系及饮食习惯的影响较大。虽然川菜的影响力近年来不断提升,但是主要集中于餐饮渠道,而且餐饮的业态越来越多元化,对调味品的选择上也出现了分流。川菜的外埠区域,家庭渠道的消费习惯培育需要较长的时间。

另外一方面,郫县豆瓣的价值还没有充分挖掘出来,导致行业溢价不强,产品价格低,产能不小但产值不大。

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看好市场未来新增6万吨产能

虽然近些年郫县豆瓣发展并不快,但杨帆认为,未来市场还是有很大空间。

她表示,未来,郫县豆瓣在稳定传统消费的基础上,会以不同的产品形态出现,适应各类细分需求。如以郫县豆瓣为基础的川式复合调味料、即食性佐餐酱等,产品的使用场景,将由单一的厨房扩大为“厨房、餐桌、旅行”等多种场景。“因此有理由相信,未来的郫县豆瓣产业发展一定会更立体、更饱满、更多样。”

据她介绍,为了满足市场需求,2018年10月,丹丹启动了新厂建设。一期工程总投资1.8亿元,建筑面积4.08万平方米,本月一期工程就可以验收。该工程验收投产后,可新增产能6万吨,新增产值10亿元,新增就业岗位120个。“目前,目前公司正积极谋划二期建设。”


克服成本上涨影响坚持终端不涨价

今年的疫情,让郫县豆瓣上游的原料涨价不少。另外,下游餐饮市场受冲击,对郫县豆瓣的销售也带来一定冲击。杨帆介绍,从2月份到3月份,纸箱原料瓦楞纸价格从3500元/吨涨到了4500元/吨,涨幅达30%。另外,塑料桶的原材料聚丙烯涨价也很多,4月5号聚丙烯是6400元/吨,到4月16日已经涨价到8700元/吨。

“针对这些情况,我们一方面积极与供应商交流,及时了解上游原料的价格趋势,灵活调整库存量,尽量减少价格上涨带来的冲击,另一方面我们也顶住了成本上涨的压力,坚持不涨价。”杨帆说,“同时也要感谢国家的‘六稳六保’政策,国家通过一系列的规范措施,上游各原材料逐步开始回归到理性状态,“这也将我们从困境中解脱出来,给我们吃了定心丸。”


理性看待直播带货 绝不打价格战

对于今年大热的直播,杨帆也分享了自己的观点。

她表示,因为疫情,直播迎来了风口,直播的娱乐性、互动性都很强,同时给人集体归属感,满足了人们当下的需求。但她认为,因为郫县豆瓣及川味复合调料的产品属性,并不适合通过“过度组合包”“全网最低价”去吸引粉丝,造成消费者一时兴起、深度浪费。“我们主要通过直播进行产品应用交流和品牌露出。无论是直播还是其他的销售方式,最终都要落地到产品品质。”


嘉宾建议:让产品去满足消费场景变化

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成都市食品商会秘书长何瑶表示,自己对丹丹豆瓣很熟悉,刚刚听了杨总的介绍,觉得丹丹豆瓣是一家有实力,有社会责任感的企业,而川菜调味料也有广阔的市场前景。

她同时建议,丹丹豆瓣可以从消费场景的视角,去思考产品开发,让产品满足消费者需求。

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成都露露的下午茶创始人徐露则建议,随着川菜越来越多出川及出海,作为川菜之魂的豆瓣,可以思考,如何借此将川菜文化更好带出去。

杨帆认为,两位嘉宾的建议都很好,丹丹豆瓣早在2006年就取得了自营出口经营权,到现在,“只要有华人的地方,就有丹丹豆瓣的身影,我们未来也会更多地思考,如何从消费场景角度开发产品,以及如何将川菜文化融入到世界各地。”

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