当生活按下重启键，一切归零，一切继续。突如其来的疫情变化改变的不止是人们两个月的生活轨迹 ，对食品行业的今后的发展亦有深远影响。

当生活按下重启键，你准备好了吗？

为坚定食品行业抱团发展信心，展示行业攻坚克难的精神面貌，成都市食品工业协会、成都市绿色食品产业生态圈联盟联合封面新闻，共同发起“生活重启 行业蝶变”BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，邀请四川食品行业知名企业家参与，与行业观察者们共同探讨食品行业前景、企业发展之道。

6月11日下午，“生活重启 行业蝶变” BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，在四川日报大厦6楼演播厅举行，活动邀请到了四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司董事杨帆、成都市食品商会秘书长何瑶、露露的下午茶创始人徐露，就川菜调味品领域发展进行了面对面交流。

郫县豆瓣为何“长”得不够大？

丹丹豆瓣创立于1984年，至今已有36年历史，创始人岳平先生是郫县豆瓣行业协会会长。作为郫县豆瓣的龙头企业，2019年，丹丹的销售收入是6.34亿元。但让人尴尬的是，作为川菜的核心调味品，随着川菜的对外扩张，郫县豆瓣并没有特别突出的发展，还没有成长出一个销售上10亿元的企业。

对此，杨帆坦言，郫县豆瓣本身作为一种非即食性的辅助型调味料，其使用须与相应的菜式烹饪结合，受菜系及饮食习惯的影响较大。虽然川菜的影响力近年来不断提升，但是主要集中于餐饮渠道，而且餐饮的业态越来越多元化，对调味品的选择上也出现了分流。川菜的外埠区域，家庭渠道的消费习惯培育需要较长的时间。

另外一方面，郫县豆瓣的价值还没有充分挖掘出来，导致行业溢价不强，产品价格低，产能不小但产值不大。

看好市场未来新增6万吨产能

虽然近些年郫县豆瓣发展并不快，但杨帆认为，未来市场还是有很大空间。

她表示，未来，郫县豆瓣在稳定传统消费的基础上，会以不同的产品形态出现，适应各类细分需求。如以郫县豆瓣为基础的川式复合调味料、即食性佐餐酱等，产品的使用场景，将由单一的厨房扩大为“厨房、餐桌、旅行”等多种场景。“因此有理由相信，未来的郫县豆瓣产业发展一定会更立体、更饱满、更多样。”

据她介绍，为了满足市场需求，2018年10月，丹丹启动了新厂建设。一期工程总投资1.8亿元，建筑面积4.08万平方米，本月一期工程就可以验收。该工程验收投产后，可新增产能6万吨，新增产值10亿元，新增就业岗位120个。“目前，目前公司正积极谋划二期建设。”

克服成本上涨影响坚持终端不涨价

今年的疫情，让郫县豆瓣上游的原料涨价不少。另外，下游餐饮市场受冲击，对郫县豆瓣的销售也带来一定冲击。杨帆介绍，从2月份到3月份，纸箱原料瓦楞纸价格从3500元/吨涨到了4500元/吨，涨幅达30%。另外，塑料桶的原材料聚丙烯涨价也很多，4月5号聚丙烯是6400元/吨，到4月16日已经涨价到8700元/吨。

“针对这些情况，我们一方面积极与供应商交流，及时了解上游原料的价格趋势，灵活调整库存量，尽量减少价格上涨带来的冲击，另一方面我们也顶住了成本上涨的压力，坚持不涨价。”杨帆说，“同时也要感谢国家的‘六稳六保’政策，国家通过一系列的规范措施，上游各原材料逐步开始回归到理性状态，“这也将我们从困境中解脱出来，给我们吃了定心丸。”

理性看待直播带货 绝不打价格战

对于今年大热的直播，杨帆也分享了自己的观点。

她表示，因为疫情，直播迎来了风口，直播的娱乐性、互动性都很强，同时给人集体归属感，满足了人们当下的需求。但她认为，因为郫县豆瓣及川味复合调料的产品属性，并不适合通过“过度组合包”“全网最低价”去吸引粉丝，造成消费者一时兴起、深度浪费。“我们主要通过直播进行产品应用交流和品牌露出。无论是直播还是其他的销售方式，最终都要落地到产品品质。”

嘉宾建议：让产品去满足消费场景变化

成都市食品商会秘书长何瑶表示，自己对丹丹豆瓣很熟悉，刚刚听了杨总的介绍，觉得丹丹豆瓣是一家有实力，有社会责任感的企业，而川菜调味料也有广阔的市场前景。

她同时建议，丹丹豆瓣可以从消费场景的视角，去思考产品开发，让产品满足消费者需求。

成都露露的下午茶创始人徐露则建议，随着川菜越来越多出川及出海，作为川菜之魂的豆瓣，可以思考，如何借此将川菜文化更好带出去。

杨帆认为，两位嘉宾的建议都很好，丹丹豆瓣早在2006年就取得了自营出口经营权，到现在，“只要有华人的地方，就有丹丹豆瓣的身影，我们未来也会更多地思考，如何从消费场景角度开发产品，以及如何将川菜文化融入到世界各地。”