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丹丹,郫县豆瓣产业绿色制造升级与示范

2021-12-02 13:37:53

作为中国四大菜系之一的川菜,以味见长,令人垂涎欲滴。对于大多数川菜而言,其独特的辣香来源于有“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣。


总部位于中国川菜产业城的四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司(以下简称“丹丹郫县豆瓣”)就以创新作为驱动力,以“绿色”为发展宗旨,走出了一条专业、高效、绿色的现代化发展之路,是郫县豆瓣产业绿色制造升级与示范。


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“郫都造”,豆瓣翘楚


经过37年的奋斗,丹丹郫县豆瓣已从一家郫县豆瓣传统酿造作坊,发展成一家集原料种植、“郫县豆瓣”及川菜调味料研发、专业生产,品牌营销为一体的农业产业化国家重点龙头企业。


集团主力产品郫县豆瓣,被誉为“川菜之魂”,拥有300多年传承历史,其酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产保护目录,是代表川菜文化、承载川式调味精髓的经典产品。


目前,丹丹郫县豆瓣不但畅销国内市场,还出口美国、英国、韩国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、马来西亚等多个国家和地区。


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在国内市场,KA卖场、BC门店、餐饮、批发等各个渠道,随处可见丹丹郫县豆瓣的身影。香味醇厚、色泽油润、回味香甜的丹丹郫县豆瓣,深受消费者喜爱。


据公开报道,丹丹郫县豆瓣2019年销售额高达6.35亿元,连续15年稳坐“头把交椅”,成为“郫都造”翘楚。2020年,尽管受疫情影响,但是仍然保持了稳健的经营态势,继续领跑。


创新,驱动发展


民以食为天,吃得饱也要吃得好。对于食品企业来说,光满足消费者吃得好的需求是远远不够的。只有不断创新,才能够为企业提供源源不断的动力,制造出更多更好的产品出来。


9月10日,由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的“2021健康食品产业创新研讨会”在北京召开。中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示:“大量的新技术不断运用到食品领域中,不仅表现在改变着食品产业的外部环境,而且正在影响着食品产业的内部结构。”


事实上,若仔细审视丹丹郫县豆瓣这几年在生产、研发、营销方面花费的人力和物力,我们不难发现,以丹丹为代表的不少食品企业正以智能制造赋能绿色发展,走出了一条传统产业转型升级的健康发展之路。


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红辣椒是制作郫县豆瓣的主要原料之一。近年来, 丹丹郫县豆瓣在原料生产方面,加大了科技投入,运用科技的力量,将创造出更优质的豆瓣红:其与著名高校、科研机构的育种与栽培创新团队合作,已经有丹丹一号、丹丹二号等更适合郫县豆瓣酿造而优化的品种,应用投放到丹丹集团的辣椒种植基地。


如今的丹丹郫县豆瓣拥有“国家豆瓣酱加工技术研发专业中心”、“国家企业技术中心”、“国家地方联合工程研究中心”(调味品行业首家)等三大国家级技术创新平台,确保企业可以通过产品和技术创新进一步巩固自身的品牌地位,并进行源源不断的新产品输出。


不仅如此,丹丹郫县豆瓣还在团队方面有自己独特的创新模式:研究创新——加工特性研究创新团队、发酵控制——发酵过程控制团队、调味研发——新型调味品研发团队、质量安全——质量安全控制团队、发酵菌——发酵菌种选育团队、育种栽培——育种与栽培创新团队。


企业的付出总有回报,除了收获市场份额与产品独有竞争力以外,丹丹郫县豆瓣在创新方面更是载誉而归:国家科技部重点研发计划; 国家科技支撑计划;国家科技部农业成果转化资金项目; 四川省重大科成果转化项目;四川省科技支撑计划项目; 成都市重点新产品计划……


中国轻工业联合会,对丹丹“郫县豆瓣绿色制造关键技术应用”和“郫县豆瓣调味品高效生产工艺与装备研制及产业化”技术成果进行了鉴定,认为整体技术达到国际领先水平。


每一项荣誉,既是肯定,又是赞许,更是鼓励更多的食品企业像丹丹郫县豆瓣学习,时刻保持创新的热情与动力。


智造,赋能生产


除了不断创新,丹丹郫县豆瓣正在用智造赋能生产,打造“绿色”的产业升级与发展之路。2021年7月,丹丹郫县豆瓣新工厂迎来正式投产,作为一家传统制造企业,丹丹郫县豆瓣在新工厂投入了大量的自动化、智能化设备。


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据丹丹集团介绍,新基地建设规划总占地面积100亩,总投资达5.06亿元,总建筑面积规模为80800平方米,豆瓣精深加工生产线2条,精品川菜复合调味品生产线1条。大跨度、全调控、自动化和智能化的生产基地已形成,一期工程落地,7月正式投入使用,二期正在筹备中。


丹丹集团的相关介绍中显示,川菜产业园川菜路的“绿色工厂”,采用了智能化翻晒、成品自动包装、AGV 机器人叉车、MES 生产管理系统、WMS 仓储管理系统,实现绿色智能生产,引领郫县豆瓣生产制造进入“工业 4.0”时代,同时建立了电子信息技术实时系统,形成分布式多自主智能系统实时信息系统平台。

在新生产基地的智能发酵晒场,我们看到了一派新景——有序的智能设备。这些智能化翻晒机在发酵池里来回翻搅,充分保证了物料翻搅均匀的同时,让微生物充分混合,达到最好的发酵效果。


新生产基地还打造了全自动生产线,管道连接的自上而下多层结构,代替了传统平铺型生产线,全程加快生产进度和效率。四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司总经理岳鹏表示:“通过这种智能设备、通过中控系统来管控生产过程,更加标准化,通过封闭式管道的输送减少转运过程中一些不可控因素。8吨原料运送不超过10分钟,大大缩短时间提升效率。”


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而这项“绿色”的生产基地,也为丹丹郫县豆瓣带来了多项收益:


首先,经济效益。产值、纳税额增加。一期峻工,新增4万吨产能,产值增加3.5 亿元, 新增纳税3000w+。


其次,社会效益。节能、环保,降低能耗。严控耗能、节能技术改造、节能技术产业化, 推动全社会树立绿色、低碳的消费理念,是郫县豆瓣绿色制造产业升级与示范。


第三,推动郫县豆瓣产业升级。通过对郫县豆瓣生产技术研发,增加了产品附加值,优化了郫县豆瓣资源供给结构、技术结构、需求结构,从而推动郫县豆瓣产业升级。


在小编看来,如果把所有的调味品企业都放在一幅画里面,金龙鱼、海天等就是鲜亮的红色、饱和的蓝色,而丹丹郫县豆瓣就是温柔的绿色,但就是这样低调的丹丹,却总能在不经意间发出惊人的能量:不断提速、驶向川调的加速赛道,就像是企业的那句口号:“让有人类的地方就有郫县豆瓣”。传承国家级非物质文化遗产,弘扬郫县豆瓣和川菜文化,让更多家庭享受美味的欢愉,感受生活的美满,丹丹郫县豆瓣一直在努力,在前行。

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