作者丨木易羊

编辑丨黎姐

视觉设计丨阿粥

“工欲善其事，必先利其器”，对于食品生产行业而言更是如此！

由于四川省当前电力供需紧张形势进一步加剧，为了保障居民用电，工业电力用户暂时实施生产线全停。对生产性企业来说虽是一大困难，但同时也可以充分利用好这段时间静下来思考，对生产基地进行一系列的检查，做好新工厂的扩建与规划。

为此，第一食品资讯邀请到川楚联合国际工程有限公司（以下简称“川楚国际”）与大家共同探讨食品企业该如何规划并建设好自身的生产基地。

作为一家专业从事轻工行业EPC总承包的国际化工程公司，川楚国际涉足食品、医药、生物工程、冷链物流、制浆造纸等多个行业和领域。

01

食品企业如何更好地规划生产基地

生产基地作为食品企业发展的坚实后盾，工厂规划、功能分区、车间布局在很大程度上影响着食品企业的生产与运营成本。

近年来，随着生产加工技术和设备的升级、企业生产规模扩大等因素，原有的生产工厂已经不能满足企业长期发展的需求，需要进行升级改造、扩建乃至新建项目。

而针对食品企业如何对厂房进行升级迭代，打造现代化智能工厂，川楚国际根据自身多年的行业经验总结出4点建议。

• 科学的总平面设计：

生产基地根据建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合考虑，布置紧凑合理。对于分期建设的工程，应“整体规划、分步实施”，为后期发展留足充足的空间。

建筑物的布局满足生产工艺要求，要求物流距离短，运输量小，尽可能避免人流物流交叉。动力设备设施尽量接近使用中心，减少能源的损耗。生活区与生产区尽量分开。

• 厂房及操作间要满足生产要求：

设备与设备之间、设备与墙之间的距离应充分考虑设备检修装卸或清洗的需要。噪声大的设备必须用隔墙分开。

工厂所用的建筑材料（地板、墙面、吊顶等）、照明灯具、管道电线等设施必须要适合食品车间的生产环境，同时要符合卫生安全要求。灯具配置保护罩，防止灯具破损碎片污染食品。

• 合理处置水蒸气及通风问题：

对产生大量水蒸气的车间，应注意通风，一般可在设备附近的墙面或屋顶安装轴流风机排汽。对于局部产生大量蒸汽的设备，应尽量将设备靠墙并布置在该地区主导风向的下风向位置，另外，设置倾斜式顶棚，促进蒸汽的排出。

地坪应有1.5％~2.0％的坡度，并设有明沟或地漏排水。工艺布置中将有腐蚀性物料的设备集中放置，尽可能缩小腐蚀面积。密闭车间应设置机械送风，空气经过滤后送入车间。车间环境要求较高时，局部区域可使用正压系统。

• 根据生产需求配置相应的功能区间：

站在SC审查细则的角度，对工具间、清洗间、品控间等车间必须按照生产单元的卫生与质量要求，划分一般洁净区、准洁净区和洁净区，并设置有效的隔离措施，不同洁净区的员工要严格分开，生熟食品也要严格分开，避免不同洁净区相互污染。

原料处理、半成品加工和成品包装要在不同的独立车间内完成。避免生产车间内的人流、物流交叉。

02

如何选择更契合的建设方？

川楚国际的独特优势：

健全的管理制度体系：及时建立与工程相匹配的管理架构和组织模式，涵盖工程项目的设计管理、采购管理、施工管理以及风险管理等全部工作内容，促使各项管理工作能够在有制可依、有章可循，规范化、严格化、科学化开展项目。

规范的设计管理流程：进行真实性可研论证，管理中及时明确规范设计流程，强化监督管理，充分理解客户的项目建设目标和需求，避免沟通或理解不到位造成的损失或麻烦，确保项目方案设计的实用性和有效性，防止在设计阶段出现多次修改方案影响整体工作安排，提高设计管理工作的质量和效率。

严格执行采购标准：根据工程项目实际情况，制定采购管理制度；制定合理采购预算指标和限价范围；明确采购供应商选用流程；对采购运输工作流程标准予以明确细化。

完善施工管理内容，体现EPC优势：结合工程项目实际，按不同施工阶段将施工管理划分为施工前、施工中和施工后三个方面进行相应的管理，保证施工质量和进度。在生产线调试与试运行期间，全程参与其中，发现存在的问题及完善的地方，不断优化整改，力求完美，交付客户满意的产品，真正意义上做到交钥匙工程，充分体现EPC总承包的优势。

强化风险防控管理：在工程项目合同签订、设计管理、成本预算管理、人力资源管理及其他管理阶段及事项中，及时探究发现各阶段潜在的风险隐患，结合企业和项目管理的实际情况，制定有效的风险防控管理方案。

03

巩固好生产基地，才能立于不败之地

在食品行业，食品安全永远是第一也是最基本的要求。在国家大力推进食品安全战略的前提下，食品工业将呈现“大安全”的发展趋势，对工厂的要求也将越来越高。

无论未来趋势如何，都需要有强大且稳定的食品生产基地作为基础，才能让企业在未来发展有着坚实的后盾。

这也源于川楚国际强大且专业的实力和优秀的服务。

人的质量决定工作质量，工作质量决定产品质量。川楚国际拥有各类工程技术人员和管理人员150余人，技术骨干团队均来自于食品、造纸行业设计、建设和生产一线，具有10多年的咨询、设计、生产及现场施工经验。荣获国家专利技术25项、商标131个、商标著作权2个。

作为一家专业从事轻工行业EPC总承包的国际化工程公司，川楚国际提供项目策划、全过程咨询、工程设计、工程施工、设备安装及调试、系统集成和专项洁净工程等服务。帮助企业适应新形势下的转型升级，助推企业实现更好的发展。