作者丨孙巍

编辑丨黎姐

视觉设计丨阿粥

艾瑞咨询数据分析显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2022年至2026年预制菜行业的增速在20%至30%左右，未来3年至5年，我国预制菜行业发展有望成为下一片万亿元餐饮市场。

但我国预制菜产业发展仍处于起步阶段，客观上存在一些问题。比如，由于预制菜行业缺少有效的产品生产、食品安全标准和质量控制规程，不同地区、不同规模的企业加工工艺良莠不齐，导致预制菜产品质量存在较大差异，且目前对于预制菜的定义、产品分类和食品安全指标较模糊，缺乏统一标准。

如今，预制菜如何保障食品安全，如何提升消费者信任逐渐成为预制菜企业需要重点考虑的问题。

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预制菜的品控管理利器——一物一码

“疫情期间，很多人关注食品加工的安全卫生问题。标准化为这类问题提供了解决方案。如果业内按照标准实施，把预制菜的每个环节都变成标准环节，对餐饮业走出困境会起到积极作用。”中国烹饪协会副会长吴颖表示。

民以食为天，从消费者对产品的核心需求切入，打造高品质的差异化商品，无疑是预制菜赢得持续繁荣的关键。随着食品工业技术的发展，预制菜一定程度上满足了消费者的诉求，但在菜品拓展、口味还原度等方面需要持续改进，更关键的是在品质溯源管理上也能做到放消费者放心。

此时，一物一码品质管理进入预制菜市场的视野，一物一码能够对关键节点的数据进行采集并同步到“码”上，这种天然价值点是预制菜进行防伪、品质溯源以及营销管理的钥匙，只要对每一份预制菜产品进行“一品一码”赋码管理，可以实现安全风险管控、打击仿冒假货、杜绝窜货、有效渠道管控、精准触达终端消费者、并进行数据的有效应用。

其中对消费者而已非常关键的点在于提供预制菜防伪以及原材料的溯源等信息，消除消费者疑虑，使其更加信任购买。如果味道合口味不仅在线下形成口碑传播，还能在一物一码会员平台成为忠实顾客，实现多次复购，甚至还能在会员平台上进行优品推荐。

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一物一码在预制菜中的高能应用

针对预制菜的特性，从食品安全角度出发，兆信科技能够做到基于“一物一码”，通过标识、软件和自动化实现预制菜产品从“原料-生产-质检-包装-仓储-物流-营销-终端”的全生命周期，以及各环节的信息追溯、数据关联与共享，为企业提供品牌防伪、品质溯源、数字化赋码、数字化渠道、数字化营销及数据洞察。

1. 反哺生产端

兆信科技拥有全产业链追溯节点“6+1”（6大落地主线+1个安全规范体系）实施模型，从食品源头、原材料开始进行溯源，能够对生产工艺过程进行追溯，各个关键控制点实现质量管控，成品流通中能够进行仓储管理、物流管理，后期营销阶段还能实现渠道管理、内控稽查防窜货，以及不同阶段关键人的扫码应用、全景营销，最后对整个过程获得的数据进行挖掘分析，再“反哺”决策生产端。

2.丰富的营销场景

一物一码营销应用场景非常丰富，链接商品流通过程中的终端门店、导购、消费者。在终端门店，可以实现开箱有奖、进货有奖、自助拓店、b-C联动、门店核销等功能；针对促销员，可以实现KA促销、开盒促销、任务机制、晋级机制等导购激励活动；针对消费者，可以进行扫码抽奖、积分兑换、积分夺宝、积分抽奖、一元换购、再来一袋等营销活动，同时扫码跳转到“眼鉴为实”等页面，核准产品的真实性，从而打击假冒伪劣，确保消费者购买到货真价实的产品，维护消费者合法权益；

对于企业，能够提供窜货预警，支持内部人员不同角色通过一物一码平台追溯产品流向判断是否窜货，同时支持从门店-经销商-仓库-产线班组到包材端的溯源，确保每批产品都实现全链溯源、召回管控，并支持产品的广告宣传，通过“透明工厂/基地”等直播活动展现高品质食材，赢得消费者信任青睐。

3、新鲜度智能管理

预制菜产品新鲜度管理非常重要，而产品新鲜度管理主要依托于产品追溯系统所记录的数据，主要实现对发货、到货、库存三个维度的新鲜度的管理，基于一物一码属性特点，可以围绕生产保质期实时监测、预警及管理，及时干预市场减少损失，赋能渠道。

因此一物一码系统不是单纯只有防伪和溯源功能，而是基于一物一码的应用，让预制菜企业在产品管理和消费者信任上实现大幅提升，真正实现预制菜从生产直到消费者手中的全链路数字化管理，节能增效，进一步促进企业的数字化升级。

相信，作为目前食品行业发展的新风口，预制菜势必会带来市场需求的暴增，而预制菜的防伪溯源营销等诉求都将提上日程。未来，没有一款商品能逃过“一物一码”数字化管理，预制菜也不会例外。

北京兆信信息技术股份有限公司简介：

（兆信科技PanPass，股票代码430073），简称兆信科技。兆信科技是国家高新技术企业，近30年深耕 “一物一码”产品全生命周期管理。客户遍及酒类、食品饮料、化妆日化、宠物用品、孕婴童、能源汽配、农资农业、医药保健、图书、电子、家居建材众多行业，年赋码量超300亿，消费互动超过1.5亿次，已保护品牌价值超万亿。兆信科技凭借在数字化转型等领域的突出表现，入选国家专精特新“小巨人，北京民营中小百强企业，2020中国（软件与信息服务行业）十大好口碑品牌。