从去年下半年开始，食品企业纷纷提价的消息不断刷屏。与此同时，作为食品企业生产的重要原料，味精的价格也在悄然走高，一个半月时间实现了8连涨。对于这一点，四川金希瑞生物科技有限公司（以下简称“金希瑞”）总经理孔祥伦深有感触。 “从生产端来看，味精价格的上涨，一是原材料货源没有缓解，二是国家双控政策，部分厂家停产歇业了一段时间”，孔祥伦以自己多年深耕大宗食品原料市场的经验分析了味精价格攀升的原因。
首先是生产方面，我国的味精工厂大部分在内蒙古和黑龙江等地，2月中下旬为了控制污染，部分厂家缩减了产能、甚至停产，直至3月初才开始正常生产。
“即便是此时开足马力生产，味精从生产到运送到经销商的仓库，还需要20多天”。这也意味着，从2月中下旬到3月下旬，市场上的味精原料都是以存货为主，3月底新生产的味精才陆续到了经销商的仓库和客户的生产线。另一方面，据相关数据显示，调味品生产行业原辅料采购成本占比55%以上，而玉米恰好是制造常见调味品原材料如味精、I+G、玉米淀粉、焦糖色等的主要原材料。“最近，因为国际形势，我国从加拿大、美国等国家或地区进口玉米受限，也加剧了味精货源的锐减，导致了味精价格的提升”，孔祥伦告诉第一食品资讯。同时，在味精成本里，原材料玉米的成本占比超7成，玉米价格走势对毛利率的影响很大。2017-2021年，玉米价格走势呈持续上升态势，2017年的均价最低，随后逐年上涨，2021年上半年逼近3000元/吨，下半年小幅回调至2600元/吨附近。玉米的价格波动，也导致了味精价格的攀升。同时，今年以来突然爆发的疫情波及了大半个中国，物流运输受限，很多食品企业的货物要么堆在仓库发出不出去，要么堵在路途当中无法到达经销商仓库和终端网点。这种下游的消费不振也顺势传导至了上游供应商及原料生产厂。
孔祥伦坦言，因为下游厂家生产和经营受到影响，包括自己在内的很多大宗原料供应商也受到波及：“和同期相比，销售有一点下滑。原来每天都有很多车来装货，现在频率明显有一点降低。”“不过，这种状态只是暂时的，随着疫情逐步得到控制，物流运输恢复正常，这种情况就会有所改善”，在采访的时候，孔祥伦表示，在味精原料处于高位的时候，只有通过少进货、勤进货、不压货三个原则，来尽量平衡库存与价格。于此同时，就味精原料未来的价格走势，他也做出了自己的预判：“可能味精价格的下降拐点快要来了，现在经销商卖不动产品，自然要给厂家反映。阜丰、梅花、伊品等大品牌也会关注到目前的市场现状，在价格方面或许会有所松动。”
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